Despre quinoa, cum am preparat-o si primele impresii

Ce gaselnita mai este si asta, mi-am zis cand am auzit prima oara de quinoa, un nume scurt dar care iti poate impletici limba in gura. Eu am patit-o.

Ce e quinoa?

Quinoa este o cereala, unii o numesc pseudocereala,  o planta cu bobite de mici dimensiuni aproape rotunde, usor aplatizate. Seamana si cu amaranthul. La inceput a fost cultivata de incasi si apoi adusa  pe continentul european de catre colonistii spanioli, care o numeau hrana pentru indieni. Europenii au apreciat mai mult o alta planta indigena: porumbul.

Datorita studiilor ce au scos in evidenta calitatile ei: amelioreaza diabetul, nu contine gluten, scade colesterolul si previne bolile de inima,  intareste rinichii, previne si amelioreaza diabetul, imbunatateste memoria si multe altele, i-a crescut popularitatea.

Exista o varietate de culori de quinoa, de la alb si ivoriu pana la rosu si negru.

Quinoa este o proteina completa, continand toti aminoacizii de care corpul are nevoie. Quinoa este un aliment extraordinar pentru vegetarieni, fiind cea mai buna sursa vegetala de proteine. O ceasca de quinoa gatita ofera 15% din doza zilnica recomanda de fier, 19% acid folic (important pentru femeile care vor sa devina mame), 58% mangan, 30% magneziu, 28% fosfor, dar si 5 grame de fibre (ingredientul care da senzatia de satietate).

Cum se utilizeaza, ce poti prepara?

Quinoa se prepara prin fierbere si, mai rar, prin prajire si poate fi utilizata in preparate culinare, asemeni orezului, in budinci, pilafuri, risotto, salate, etc. Fata de orez, quinoa are un continut de amidon redus, astfel este mult mai putin lipicios.

Deasupra semintelor de quinoa exista un strat protector in care se regasesc saponine, niste compusi care ii dau un gust amarui, chiar daca este prespalata, este recomandat sa o speli sub jet puternic de apa rece si scursa.

Ca baza se fierbe in proportii de 1 la 2, adica o parte quinoa la 2 parti de lichid: apa sau supa de legume ori de carne, cu putina sare timp de 15-20 de minute, la foc mic cu capacul pus. Dupa fierbere, se da vasul de pe foc si se lasa acoperit inca 5 minute pentru ca sa absoarba tot lichidul. 

Impresii?

Ce mi-a placut cel mai mult la quinoa este ca te satura pentru cateva ore bune, seamana cu orezul, mi se pare usor mai crocant, insa nu schimba foarte mult gustul mancarii in care o adaugi. Eu am primit-o spre testare de la Econatura, momentan nu este pe stoc, insa puteti gasi penne din quinoa, drojdie.

Prima data am consumat-o dupa fierbere condimentata cu piper si putin ulei de masline, masline si fasii de omleta. Nu mi-a placut si mai mult am mancat de foame. Prin preparare quinoa isi mareste volumul cam de 4 ori, tineti cont pentru ca eu am fiert cat pentru 4 persoane/portii dintr-o cana.

A doua oara am condimentat cu ierburi de Provence, am pus doua linguri de iaurt, putina zeama de lamaie, cu un castravete, o rosie si jumatate de ardei capia.

[Later edit]: Gustul mancarii s-a imbogatit datorita rosiei si ardeiului capia in cazul acesta, altfel quinoa este fada si are nevoie de alte ingrediente care sa-i dea savoare. A doua combinatie clar a fost pe placut meu si am mancat cu placere. As fi expus si o parere masculina insa sotul inca nu a gustat-o, in ciorba nu se simte.

Poti face o salata greceasca:

- o ceasca cu quinoa
- o jumatate de ardei gras rosu/verde
- castraveti
- o rosie
- ceapa tocata, verde sau uscata
- masline
- branza feta
- zeama de lamaie
- 2 linguri de ulei de masline
- 1 catel de usturoi pisat
- busuioc si oregano
- piper

O sa incerc si budinca cu scortisoara si lapte, cei care sunt vegetarieni pot face cu lapte de migdale, lapte de cocos.

Ce retete gustoase stiti sau ati incercat?

xoxo