Prajitura cu mascarpone si miez de cafea

Am primit reteta si m-am gandit sa va o impartasesc:

Ingrediente

  Pentru blat:
100 g biscuiti
50 g unt
1 plic zahar vanilat
Pentru jeleul de cafea:
250 ml cafea tare
zahar dupa gust
10 g gelatina

  Pentru crema:
250 g mascarpone
200 ml smantana pentru frisca
100 ml lapte evaporat
3 linguri zahar fin
7 g gelatina
1 pliculet zahar vanilat

 Mod de preparare: Jeleul de cafea:
Gelatina o punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece.
Preparam cafeaua, o lasam sa se racoreasca si o strecuram printr-o sita fina, sa nu aiba nici un fir de zat. Adaugam gelatina si omogenizam. Turnam intr-o forma de silicon si dam la frigider pana se intareste.
Blat:
Biscuitii se macina in robotul de bucatarie sau cu sucitorul. Untul topit il turnam peste biscuiti si amestecam pana obtinem o compozitie ca niste firimituri. Rasturnam compozitia intr-o tava detasabila (18 cm diametru) si tasam bine cu o lingura sau cu fundul unui pahar. Dam la frigider pana pregatim crema.
Crema:
Gelatina o hidratam in cateva linguri cu apa rece.
Smantana pentru frisca o mixam la viteza mica pana incepe sa prinda consistenta, apoi adaugam zaharul si zaharul vanilat si mixam pana devine pufoasa.
Mascarponele il mixam intr-un castron impreuna cu laptele evaporat. Adaugam frisca batuta, amestecand usor.
Gustati si mai adaugati zahar, in caz ca o sa considerati necesar.
Gelatina o topim la baine-marie sau la microunde. Pentru a aduce cele 2 compozitii la aceeasi temperatura punem peste gelatina cateva linguri din compozitia de mascarpone si omogenizam. Amestecam apoi cele 2 compozitii si omogenizam.
Scoatem jeleul de cafea din forma si-l punem pe mijlocul blatului de biscuiti.

Turnam apoi compozitia pentru crema si dam la frigider pentru cateva ore, pana se intareste. Eu am lasat peste noapte.
Se scoate inelul detasabil, nu inainte de a trece cu lama unui cutit de jur imprejurul prajiturii. Se orneaza dupa preferinta.

Reteta a zis cumnata-mea ca a luat-o de pe net, am dat un search si pare a fi de pe Dulciuri fel de fel.

Mentiunile ei:

- a folosit 400-450 gr de biscuiti pentru un tort mai mare

- lapte condensat in loc de lapte evaporat in aceasta cantitate

- restul ingredientelor le-a pus de patru ori mai mult

- textura cremei este mai moale, are tinuta dar nu se compara cu jeleul de cafea

- din acest motiv ar adauga mai multa gelatina in crema data viitoare.

Am cautat despre laptele evaporat si ala condensat, nici ea si nici eu nu stiam despre ele, daca e unul si acelasi, daca poate fi inlocuitor.

Iata diferenta dintre ele: Laptele evaporat este lapte omogenizat, cu un continut scazut de apa, ceea ce inseamna ca are o concentratie aproape dubla fata de laptele obisnuit. Se foloseste la deserturi si budinci. Laptele condensat este lapte evaporat, caruia i se adauga zahar pentru ingrosare si indulcire. Se foloseste la dulciuri si budinci.

Sper sa va fie de folos.

xoxo