[Recenzie de carte]Tehnici culinare si ustensile de bucatarie - vALLuntar

Acesta postare face parte din campania vALLuntar initiata de Grupul Editorial ALL, cu sprijinul ROMSILVA.

 

    Recunosc am avut o strangere de inima cand am cerut cartea acesta, aveam teama sa nu existe vreo limita la valoarea cartii si eu sa nu fi vazut, dar imi doream atat de mult cartea asta incat am trecut peste toate scenariile inchipuite. Cu emotia unui copil, am deschis-o si am frunzarit-o pe loc si nu mi-a dezamagit asteptarile. Pe masura ce o citeam imi smulgea exclamatii si il intrerupeam pe sot din nu-stiu-ce-facea-el sa-i impart informatiile pretioase si incantarea mea.

    Tehnici culinare si ustensile de bucatarie, este o carte in format mare cu 352 de pagini, insa ele nu sunt numerotate, plina de informatii utile si explicatii bine detaliate, fotografii de calitate si hartie lucioasa si cu explicatii detaliate. O baza solida care va contribui la imbunatatirea activitatii in bucatarie, prin tehnici sigure dar si la impresionarea musafirilor cu mancaruri, dincolo de gust, prin detaliu.

 

    Prima sectiune prezinta ustensilele si echipamentul de baza intr-o bucatarie: vase de copt si de gatit, un abecedar al ustensilelor de taiat si modul lor de folosit. Pana cand nu te lovesti nu recunosti ca e bine sa iti cumperi lucruri de calitate, nu neaparat scumpe, dar asa cum vedem si la bunici ca au lucruri de-o viata, chiar daca s-a mai stirbit din frumusete. Si in acest sens ni se spune materialul, inaltimele si preparatele potrivite in tavile si vasele indicate. Nu toate sunt "obligatorii", insa iti usureaza munca in bucatarie si te face sa te simti ca un mic chef in restaurantul sau. Asta daca nu ne uitam la buzunar. Unele erau si cu o ocazia asta am mai adaugat pe lista de cumparaturi. Alegerile trebuie sa se bazeze pe ce pregatiti nu ce v-ar placea sa aveti in bucatarie.

    Domnilor pasionati de gratar, gasiti multe informatii utile cat si despre un gratar cu gaz cat si cu carbuni.

 

Stiati (?)

Blatul de lemn curatat, cel mult la doua luni, cu o solutie din 1l apa calda si o lingurita clor, dupa clatire se usuca in aer?

Cele mai bune cutite sunt fabricate din otel carbon foarte rezistent sau un aliaj de otel.

Daca sarea ajunge in contact direct cu drojdia o poate dezactiva. (eu stiam dar putini au crezut acest lucru)

 

 

 

    A doua sectiune cu peste 250 de tehnici de la taierea fripturii, pana la spargerea cochiliilor si baterea albusurilor, dar si retete de baza-ghid pas cu pas pentru indeplinirea unei sarcini. Am vazut si pontul care mi l-a impartasit un prieten bucatar in privinta verificarii consistentei unui sos/crema. Abia astept sa testez o crema de patiserie din cele prezentate cand o sa fac ecleruri, dar mai curand aluatul de pizza, pentru una vegetariana, sa mai zic si de clatite?

    Descoperiti singuri si cum gatesti oul in fel si chipuri. Pe mine m-a fascinat modul de transare a pestelui si fasonarea carnii rosii pentru diverse preparate. Sunt atat de multe de spus despre aceasta carte, ca ar trebui s-o copiez pe toata aici, abia ma abtin sa fac acest lucru. Mi-ar fi placut mai multe despre fructele de mare, simt ca acolo se mai putea insista putin la capitolul retete din sectiunea a treia.

 

    La finalul cartii sunt prezentate tabele: cu masuri si masurari, temperaturi in functie de tipul de carne si felul in care ni-l dorim sa consumam, substituenti si echivalenti, un index general, un index de retete si cel de ustensile.

 

    Fie ca aveti o pasiune pentru gatit sau gatiti ocazional, din aceasta carte aveti multe de invatat, asadar o recomand.

    Urmeaza inca o recenzie facuta de mine, vedeti si pe celelalte de pe alte bloguri participante, scrieti un comentariu referitor la carte sau campanie. La fiecare 15 comentarii, primite de la persoane diferite, se va planta un copacel. Asadar va invit sa comentati. Multumesc!

Plantam cuvinte-n suflet si scriem pentru oxigen!